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[레시피] 츠케멘

분류
라멘
주재료
육가공품 | 육류
곡류
조리법
끓임 | 데침 | 삶음
비빔 | 버무림 | 섞음 | 조립
차림 순서
메인 디쉬
퀴진
일본
발행
3 more properties

개요

•
양: 8인분
•
소요 시간: 2시간

참고 자료

집에서 츠케멘 만들어 먹기. | 음식 갤러리 | 루리웹
갑자기 면 요리가 땡기는 날이 있습니다.이 날은 그 중에서도 츠케멘이 땡기는 날이었는데머리 속에서 문득 만들어 먹으면 되지 않을까 라는 생각이 들었습니다.그래서 만들어 본 교카이돈...
https://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30640623

재료

•
면, 1인분
•
츠케지루
◦
시판 제품 사용
▪
베이스 스프, 180g
•
아리아케 돈코츠 라멘 스프, 300g
•
케즈리부시, 150g
•
물, 2L
•
염도 및 농도 조절
◦
물
◦
전분
▪
어분, 1tsp
▪
마늘, 다진 것 1tsp
▪
양파, 다진 것 1Tsp
▪
대파, 다진 것 1Tsp
•
고명

지침

1.
a.
냄비에 모든 베이스 스프 재료를 넣고 약 1시간 동안 중불에서 끓인다.
i.
너무 강하게 끓지 않도록 한다.
b.
끓인 것을 핸드믹서로 갈아낸다.
c.
고운 체에 거른다.
d.
필요힌 경우 물과 전분으로 염도와 농도를 잡는다.
2.
타래 만들기
a.
냄비에 모든 타래 재료를 넣고 끓인다.
b.
설탕이 녹고 알코올 냄새가 사라지면 불을 내린다.
3.
마무리
a.
큰 그릇에 면과 고명을 올려낸다.
b.
작은 그릇에 타래와 베이스 스프를 넣고 섞는다.
c.
작은 그릇에 어분, 마늘, 양파, 대파를 올려낸다.

메모

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