재료
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닭고기, 1kg
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파우더
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밀가루*, 225g
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소금, 7g
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MSG, 4g
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스위트 파프리카 파우더, 6g
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백후추 파우더, 9g
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머스타드 파우더, 3g
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셀러리 파우더, 2g
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갈릭 파우더, 6g
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흑후추 파우더, 3g
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진저 파우더, 3g
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말린 타임, 짓이긴 것 0.8g
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말린 오레가노, 짓이긴 것 0.4g
지침
1.
염지
a.
그릇에 염지액 재료를 모두 넣고 섞는다.
b.
그릇에 닭고기를 넣고 최소 1시간, 최대 12시간 냉장 보관한다.
2.
튀김옷 입히기
a.
그릇에 파우더 재료를 모두 넣고 섞는다.
b.
염지액에 담긴 고기를 꺼낸 뒤, 파우더 그릇에 넣고 뒤덮는다.
c.
고기를 강하게 눌러 튀김옷을 입힌다.
3.
튀기기
a.
165도 기름에서 심부 온도가 73도가 될 때까지, 약 6 ~ 8분간 튀긴다.
메모
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밀가루는 박력분 혹은 중력분