재료
•
소고기 다짐육, 400g
•
양파, 200g
•
다진 마늘, 1Tsp
•
홀토마토 통조림, 400g
•
강낭콩, 400g
•
다크 초콜릿 (85~100%)*, 1조각
•
토마토 페이스트, 2Tsp
•
우스터 소스*, 1/2Tsp
•
육수, 200mL
•
향신료
◦
케이옌 페퍼, 1tsp
◦
코리앤더 파우더, 2tsp
◦
오레가노, 1tsp
◦
큐민 파우더, 1tsp
◦
후추, 1tsp
◦
소금, 1tsp
◦
머스터드 파우더*, 1/4tsp
◦
넛멕 파우더*, 1/4tsp
지침
1.
준비
a.
양파는 잘게 다진다.
b.
홀토마토는 꼭지를 제거한 뒤 잘게 다진다.
c.
그릇에 향신료, 홀토마토, 토마토 페이스트, 우스터 소스, 육수를 넣고 섞는다.
2.
조리
a.
팬에 기름을 두른 뒤 가열한다.
b.
팬에 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
c.
팬에 소고기를 넣고 볶는다.
d.
팬에 섞어둔 것을 넣고 끓인다.
e.
팬에 강낭콩, 다크 초콜릿을 넣고 끓인다.
f.
약불에서 30분 가량 은근히 끓인다.
메모
•
우스터 소스는 간장으로 대체 가능하다.
•
머스터드 파우더, 넛멕 파우더, 다크 초콜릿은 생략 가능하다.
•
원하는 질감에 따라 조리 중 물을 가감한다.