[레시피] 호기 롤

영화 '아메리칸 셰프'에 나와서 더 유명한 쿠바샌드위치를 만들거에요 그럴려면 먼저 쿠바빵을 만들어야겠죠 1896년 미국 플로리다주 탬파의 이보시티의 빵집 La Joven Francesca에서 제일 먼저 팔기 시작했다는 설이 유력해요 이탈리아의 시칠리아 출신의 제빵사 Francisco Ferlita가 미국에서 만들어 판 빵이 이름은 또 쿠바빵이라니 왠지 미국스럽네요 대항해 시대의 결과로 플로리다주에는 이탈리아, 스페인 사람들이 있었고

♥ S U B S C R I B E & L I K E ♥ 통밀 호기롤(써브웨이 샌드위치 빵) WHOLE WHEAT HOAGIE ROLLS(SUBWAY SANDWICH BREAD) 통밀을 사용하여 호기롤을 만들어 봤어요. 워낙 저는 써브웨이 샌드위치를 좋아해서 자주 사먹는 터라 집에서 호기롤을 만들어 필리치즈스테이크도 만들고 써브웨이 샌드위치도 만들어 먹었습니다. 재료 통밀 1컵(154g) 강력분(강력소프트) 2컵(310g) 설탕 1/2큰술 이스트 1작은술 소금 3/4작은술 올리브유 45g 달걀(실온) 1개 따뜻한 우유 1컵+1/8컵 오트밀 1큰술 190C(375F) 25-30분 따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 넣고 5-10분 정도 이스트를 활성화 시킨다. 두가지 밀가루와 소금을 섞은 후 준비한 액체와 달걀, 올리브유를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞는다. 15분 정도 방치한 후 2-3분정도 반죽을 한다. 반죽을 2배가 될 정도로 발효시킨다.(약 50분 정도의 시간이 걸렸어요) 반죽을 접기를 한 후 겉면에 올리브유를 발라 다시 2배가 되도록 발효시킨다. (40분정도 걸림) 손가락에 밀가루를 묻힌 후 반죽을 찔러보아 반죽이 되돌아 오지 않으면 발효 완성! 반죽에서 바람을 뺀 후 6등분하여 굴리기를 한후 15분간 쉰다. 반죽을 롤모양으로 접어 굴려서 롤모양을 완성하고 물을 뿌린 후 위에 오트밀을 뿌린다.(오트밀은 생략가능) 성형할 때 빵이 너무 두껍게 나오지 않도록 중앙을 납작하게 눌러주면 좋습니다. 반죽이 2배 되도록 발효한다.(55분정도 걸림) 섭씨 190도로 예열된 오븐에서 25굽는다. 중간에 지나치게 타는 것을 방지하기 위해 10-15분정도 경과한 후 빵위에 종이호일을 덮어준다. 나중에 먹을 것은 냉동 보관한다. INGREDIENTS 1cup(154g) whole wheat flour 2cup(310g) bread flour ½ tbsp sugar 1 tsp instant yeast ¾ tsp salt 45g olive oil 1 egg (room temperature) 1 cup+⅛ cup lukewarm milk 1tbsp oatmeal 190C(375F) 25-30 minutes ☀ FOOD CHANNEL https://www.youtube.com/c/SomSsiKorea ☀ ANYTHING UNRELATED TO FOOD https://www.youtube.com/channel/UCcDVSXAA2h_Ya8TEAIWU7Ng ☀ INSTAGRAM @FROM_EUNI ☀ BLOG www.fromeuni.com 🎶 YouTube music library