재료
•
반죽
◦
물, 70g
◦
인스턴트 드라이 이스트, 6g
◦
우유, 70g
◦
설탕, 40g
◦
소금, 5g
◦
계란, 1개
◦
강력분, 300g
◦
버터, 40g
•
소세지, 8개
•
채소 토핑
◦
마요네즈, 60g
◦
그린빈, 50g
◦
완두콩, 50g
◦
당근, 50g
◦
옥수수, 50g
•
치즈, 100g
•
마요네즈, 적당량
•
케찹, 적당량
•
파슬리 가루, 약간
지침
1.
반죽
a.
그릇에 물, 인스턴트 드라이 이스트, 우유, 설탕, 소금, 계란, 강력분을 넣고 가볍게 섞는다.
b.
그릇을 래핑한 뒤 15분동안 방치한다.
c.
반죽에 버터를 넣는다.
d.
반죽이 버터를 흡수하고, 반죽이 매끈해질 때 까지 반죽한다.
2.
1차 발효
a.
반죽을 둥글리기 한 뒤, 1시간동안 발효한다.
3.
분할
a.
발효를 마친 반죽을 8등분 한 뒤, 각각을 둥글리기 한다.
b.
반죽을 래핑한 뒤 15분동안 발효한다.
4.
성형
a.
반죽을 길게 편 뒤, 소세지를 넣고 다시 여민다.
b.
가위로 반죽을 자른 뒤 양 옆으로 펼쳐가며 모양을 만든다.
5.
2차 발효
a.
성형을 마친 반죽을 래핑한 뒤 부피가 약 2배 정도 커질 때 까지, 약 1시간 가량 발효한다.
6.
토핑
a.
그릇에 채소류와 마요네즈를 넣고 섞는다.
b.
발효를 마친 반죽 위에 채소류와 마요네즈 섞은 것을 올린다.
c.
반죽 위에 치즈를 올린다.
d.
반죽 위에 마요네즈와 케찹을 뿌린다.
e.
반죽 위에 파슬리 가루를 올린다.
7.
굽기
a.
오븐에서 2단, 200도, 12분 가량 굽는다.
메모
•
hydration: 47%