재료
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양파, 200g
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당근, 100g
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돼지고기*, 200g
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카라멜라이징
◦
소금, 1꼬집
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설탕, 2tsp
◦
물, 2Tsp
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카레 소스
◦
카레 루, 약 100g (1/2박스)
◦
물, 700mL
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마늘, 다진 것 2g
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인스턴트 커피, 1g
◦
우스터 소스, 1/2Tsp
◦
버터, 10g
지침
1.
재료 손질
a.
양파를 얇게 채썬다.
b.
당근을 균등한 크기로 깍둑썰기한다.
2.
양파 카라멜라이징
a.
팬에 기름을 두르고 가열한 뒤, 양파와 소금을 넣고 볶는다.
b.
갈색으로 변하기 시작할 때, 양파를 한 쪽으로 몰아놓는다.
c.
불을 약간 줄인 뒤, 설탕과 물을 넣고 섞듯이 볶는다.
3.
볶기
a.
팬에 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다.
b.
팬에 당근을 넣고 볶는다.
4.
카레 소스 만들기
a.
팬에 물을 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
b.
불을 내린 뒤, 팬에 카레 루를 쪼개어 넣는다.
c.
팬에 다진 마늘, 인스턴트 커피, 우스터 소스를 넣고, 카레 루가 잘 녹을 때까지 섞는다.
d.
불을 올린 뒤, 5분간 저어주며 끓인다.
e.
불을 내린 뒤, 팬에 버터를 넣고 섞는다.
메모
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돼지고기는 얇은 대패 삼겹살 등을 기준으로 한다.