개요
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양: 꼬치 약 15개
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소요 시간: 최대 12시간 이상
참고 자료
재료
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꼬치 고기
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고기*, 600g
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커리 파우더, 1Tsp
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설탕, 1tsp
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소금, 1tsp
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타이 레드 커리 페이스트, 2tsp
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코코넛 밀크, 60mL
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피넛 소스
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레드 커리 페이스트, 2Tsp
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피넛 버터, 180g
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설탕, 50g
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노추, 2tsp
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소금, 1tsp
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식초, 2Tsp
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물, 185mL
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코코넛 밀크, 350mL
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토핑
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땅콩, 다진 것 2Tsp
◦
라임, 웨지 적당량
◦
고수 잎, 적당량
◦
홍고추, 채썬 것 적당량
지침
1.
꼬치 고기 양념
a.
고기를 적당한 크기로 손질한다.
b.
그릇에 고기, 커리 파우더, 설탕, 소금, 타이 레드 커리 페이스트, 코코넛 밀크를 넣고 버무린다.
c.
최소 20분, 최대 12시간 냉장 보관한다.
d.
꼬치에 양념한 고기를 꽂는다.
2.
피넛 소스 만들기
a.
냄비에 모든 피넛 소스 재료를 넣고 약불로 약 5분간 저어가며 끓인다.
b.
물을 넣어서 농도를 잡는다.
3.
꼬치 고기 조리
a.
팬 조리
i.
팬에 기름을 두르고 꼬치 고기를 굽는다.
b.
오븐 조리
i.
180도 오븐에서 20분 가량, 중간에 뒤집어가며 굽는다.
메모
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