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[레시피] 검보

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미국
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개요

•
양: 2인분
•
소요 시간:

참고 자료

Cajun Gumbo With Chicken and Andouille Sausage Recipe
Cajun gumbo is the tomato-free version of this legendary and completely customizable Louisiana stew. This recipe uses a classic combo of chicken and andouille sausage, but feel free to change it up with other proteins.
https://www.seriouseats.com/cajun-gumbo-with-chicken-and-andouille-recipe
Chicken and Andouille Sausage Gumbo Recipe
Don't be scared of the roux; take it nice and slow, and everything will come out just right.
https://www.vice.com/en/article/z489zy/chicken-and-andouille-sausage-gumbo

재료

•
프로틴 1
◦
닭고기, 200g
◦
소금, 적당량
•
프로틴 2
◦
안두이 소세지, 140g
•
채소 1
◦
양파, 140g
◦
청피망, 80g
◦
샐러리, 50g
◦
소금, 적당량
•
채소 2
◦
오크라, 90g
•
루
◦
식용유, 45mL
◦
밀가루, 25g
•
양념
◦
마늘, 다진 것 2tsp
◦
카이옌 페퍼 파우더, 0.25mL
◦
흑후추 파우더, 적당량
◦
월계수잎, 1장
◦
건조 타임, 0.5mL
◦
육수, 280mL

지침

1.
재료 손질
a.
안두이 소세지, 양파, 청피망, 샐러리, 오크라를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2.
프로틴 1 조리
a.
팬에 기름을 두른 뒤, 닭고기를 넣고 소금간하며 굽는다.
b.
구운 닭고기를 식힌 뒤, 잘게 찢는다.
3.
프로틴 2 조리
a.
팬에 안두이 소세지를 넣고 볶은 뒤 따로 둔다.
4.
다크 루 만들기
a.
냄비에 식용유와 밀가루를 넣고, 초콜릿 색이 날 때까지 약 1시간 볶는다.
5.
채소 1 조리
a.
냄비에 양파, 청피망, 샐러리, 소금을 넣고 볶는다.
6.
전체 1차 조리
a.
냄비에 모든 양념 재료를 넣는다.
b.
1시간 가량 약한 불에서 끓인다.
7.
전체 2차 조리
a.
냄비에 오크라, 닭고기, 안두이 소세지를 넣는다.
b.
1시간 가량 약한 불에서 끓인다.
8.
마무리
a.
월계수잎 등을 건져낸다.

메모

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